▎戀食 ‧ 米其林二星 ▎京花軒 ❁ 官府譚家菜 ‧ 澳門永利酒店 ‧ Golden Flower , Macau
▏京花軒‧Golden Flower ▏恰如出身名門的大家閨秀，
清朝官府譚家的名門大菜，有融萬千於一體的高貴大度之氣，
來澳門不下幾次，是我至今在記憶中澳門最美好的味道。
大量金黃黑紅妝點容顏，彷彿是一代絕色佳人，
譚家菜以精緻典雅的牡丹美姿，綻放在儀態萬千的 Wynn永利酒店中，
呼應譚家北京大院的獨特韻味，亦帶來了跨越時空的食色美感。
▏京花軒‧菜系 ▏除魯菜及川菜等經典名菜外，以清朝官府菜－譚家菜為主，
譚家菜，由清代翰林廣東官員譚宗浚創立，歷史悠久。
選料精細，用料大方，做工細膩，擅長乾貨，常用料為魚翅、鮑魚、燕窩、海參。
主要使用燒、燉、煨、扒、蒸等方法烹調，講究濃湯、慢火細燉。(整理自維基百科)
▏譚家菜‧起源 ▏又名榜眼菜，相傳為清朝翰林譚宗浚創立，最初是其私人家宴。
其子孫譚瑑青，辛亥革命後將家宴開放來補貼家用，但對外不稱餐館。
據記載當時的規矩是每宴必須給主人設一個席位。
清末民初，譚家菜在北京上流社會的名望極高，是北京菜中官府菜的代表。(整理自維基百科)
京花軒聘請在 北京飯店 任廚的 劉國柱 師傅來任行政總廚，
帶領七位徙弟，合力為賓客帶來歷史悠久的傳統譚家菜，及魯菜和川菜。
《裝潢動線》
▏永利酒店穿廊 ▏牡丹擺件‧雍容華貴
▏京花軒前門 ▏壺燈滿天結綵‧光波金碧輝煌
▏接待前台 ▏青花瓷器擺設‧壺燈滿天結綵
▏餐廳天花 ▏雕花絲綢燈籠‧金燦菊華屏風
《餐具酒水》
宴前先喝上一杯【茶藝師】專門調配的熱茶，
由配上清雅白底藍花的茶具，喝出一種別緻韻味格調。
因譚家以前在花園宴客的緣故，臨窗的位置增添了園林的元素。
《菜餚》
▏招牌前菜：錦繡冷菜盤
老陳醋拌蜇頭‧水晶肘子‧珊瑚白菜卷 ‧五香魚
▏京菜點心；京城肉蛋煎餅
▏京菜點心；北京炸春捲
▏京菜點心；叉燒酥
▏譚家菜；菠蘿桂花蜜汁骨
▏乾炒牛河
▏餛飩湯
▏宮廷甜點 - 雲豆卷‧豌豆黃‧驢打滾‧艾窩窩
▏京花軒 ‧ Golden Flower ▏
http://www.wynnmacau.com/tc/restaurants/goldenflower.html
菜單連結：
http://www.wynnmacau.com/uploads/files/tc/restaurants/goldenflower.pdf
訂座網址：dining@wynnmacau.com
訂座熱線：(853) 8986 3663
逢星期一休息
午膳： 星期六&星期日 上午11 :30 ~下午 2 :30
晚膳： 星期二~星期日 下午 6 點~下午 10 : 30
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